Opskrift: CNB Brændenælde-Kanelkage
Brændenældekage i sig selv, var første idé.. men så tænkte jeg, at alle jo ikke er lige vilde med den grønne smag af brændenælde. Derfor fik jeg ideen med kanelkage, og så med kaffe frosting.
Det hele skal selvfølgelig være på sunde nærende sager og så, da jeg ammer pt, måtte kagen gerne booste mælke produktionen. Brændenælde gør netop det. Brændenælde er også vanddrivende, så døjer du med væske i kroppen er det også genialt. Derudover booster det lykkefornemmelsen at spise noget der gør dig glad og er lækkert, samtidig med at det er super sunde sager der er brugt som ingredienser til kagen.
Eftersom jeg har udgivet bogen “Blend & Bake”, var det jo oplagt at udvikle opskriften med samme koncept, nemlig Blend (alle ingredienser) og Bake (den ensartet dej fra blenderen).
Og frostingen er med samme princip, blot, Blend & Eat, som der også er en del opskrifter på i bogen.
Denne topping/frosting kan sagtens benyttes til alle chokoladekager og kanelkage fra bogen “Blend & Bake”.
CNB Brændenælde-Kanelkage, Blend & Bake
Samlet tid
Samlet tid er ca. 45 minutter
Ingredienser
Øko:
1 dåse kikærter
150 g juicy dadler uden sten
2 spsk ceylon kanel
2 spsk brændenælde
2 spsk raw kakao (kan undlades)
1,5 dl glutenfri havre drik (gerne sukkerfri)
1 dl glutenfri havregryn
3 æg
2 tsk bagepulver
Topping
200 g cashewnødder
1/2 dl stærk kaffe (2-3 tsk instant kaffe 1/2 dl kogt vand)
1 dl glutenfri havredrik (gerne sukkerfri)
2 spsk raw kakao
1 plade mørk vivani chokolade
3 spsk kokossirup
2 spsk cashew creme
Sådan gør du
Kagen:
Tænd ovnen på 200 grader alm ovn.
Blend alle ingredienser til massen er helt glat og ensartet.
Fyld dejen i en lille 20 x 20 eller 20 x 30 (alt efter hvilken højde du ønsker på kagen) firkantet kageform, der er tildækket med bagepapir.
Bag i midten af ovnen i ca 35 minutter ved 200 grader.
Topping
Blend alle ingredienser til massen har en helt glat og ensartet konsistens.
Stil massen på køl i en skål, til kagen er afkølet.
Hæld massen over kagen og stil på køl igen til den har sat sig.
