Opskrift: CNB Banana Cream Pie

Forberedelsestid
20 minutter

Tilberedelsestid
30 minutter

Samlet tid
50 minutter + køletid

Antal
10-12 stykker

Kiksebund:
50 g havregryn
150 g cashewnødder
50 g kokosolie
50 g smeltet kakaosmør
1,5 dl kogt vand
1/2 tsk bagepulver
50 g kokossukker

Karamelmasse:
50 g kakaosmør
50 g kokossukker
200 g kondenseret mælk
1-2 bananer
1 1/4 past. æggehvide
20 g rørsukker

Kiksebund:

1. 50 g havregryn og 150 g cashewnødder blendes til mel
2. Tilsæt 50 g kokosolie, 50 g smeltet kakaosmør, 1,5 dl kogt vand, 1/2 tsk bagepulver, og 50 g kokossukker
3. Smøres ud i et tyndt lag på bagepapir i 4 tynde kikse lag eller sættes på køl og rulles tyndt ud når den har sat sig.. bages i 40-45 minuttet varmluft ved 170 grader (hold øje).
4. Tag ud og køl helt af til den er sprød
5. Brug kanter og det sprødeste af det og mål 175 g af og blend til smulder/mel
   Tilsæt 25 g kokosolie og 50 g kakaosmør (eller omvendt) og 1 spsk kokossukker og blend videre. Pres ud i en lille rund form og stil på køl

Karamelmasse:

1. Smelt kakaosmør og kokossukker sammen på en pande og tilsæt så kondenseret mælk og rør massen sammen til den tykner og hæld over den kolde kiksebund
2. Stil på køl igen i minimum en time
3. Skær 1-2 bananer ud og læg oven på karamellaget
4. Tag ud og køl helt af til den er sprød
5. Kan nemt gøres vegan ved at piske soya fløde – men her er brugt: Pisk 1 1/4 past. Æggehvide med 20 g. Rørsukker så det bliver en stiv masse og sprøjt ud på bananerne.
6. Pynt med chokolade og bananer og værsgo